以義大利傳統職人手藝，在台灣製作最道地的拿坡里披薩、傳遞義大利飲食知識與文化，是BANCO的經營使命之一。

      正統拿坡里披薩必須遵守STG製作流程，麵糰180到250克，使用天然海鹽及新鮮濕酵母，不添加任何油脂，完全靠手掌及手指展開麵糰，僅在進烤爐前淋上橄欖油。用柴燒窯烤，爐內溫度最高達攝氏485度；職人使用長柄烤板放置待烤的披薩，在60至90秒內快速出爐，餅皮外厚、內濕、有彈性，即是正統拿坡里披薩的特徵。

     BANCO的品牌使命包括「提供歡樂氣氛」、「升級社區生活品味」、「傳遞義大利食品文化」。「提供歡樂氣氛」強調保持歡樂愉悅正面的能量，創造歡樂的餐飲空間；「升級社區生活品味」則是持續提供多樣的付加價值給顧客。最重要的是「傳遞義大利食品文化」，積極學習並傳遞義大利食品與義大利文化知識。

     為了捍衛最道地的拿坡里披薩手藝，BANCO成員定期參加APN Pizza拿坡里披薩職人認證，並從義大利進口窯爐，不定期到日本向義大利餐飲職人學習、參與義大利國際比賽。

     此外，亦邀請日本客座主廚到店中親自傳授，包括世界披薩冠軍牧島昭成，到店親自指導正統的拿坡里披薩製作方式。