成立緣由

        雲端廚房是能有效透過共享廚房空間節省成本的一種餐飲備製型態。相較於雲端廚房，個別餐廳獨立提供餐飲外送，在食材、人力成本，以及因應市場口味變化的靈活度上都比較吃力；再者，當雲端廚房的效率與靈活度結合外送平台即時的顧客餐飲喜好數據回饋，更有助於精準打中目標消費客群。因此，「雲端廚房」這個新興餐飲概念很快引起市場高度關注，甚至有國際市調公司預測，2030年全球雲端廚房的商機上看1兆美元。

        雲端廚房成立的初衷，是希望企業在成就快速成長的目的之外，也能夠同時建立一個理想的餐飲創業環境，讓更多好的人、事、物，都能夠有發揮的空間，彼此相互扶持、相互協助，共同建立一個餐飲的共榮圈。

        三商餐飲自1983年成立第一間三商巧福門市以來，即以多元的餐飲品牌滿足台灣消費市場，在三商巧福、品川蘭的牛肉麵之外，還包括拿坡里披薩炸雞、福勝亭日式豬排定食、三商鮮五丼的牛丼與豬排丼，以及近年發展出的新品牌BANCO道地拿坡里披薩、結合日本拉麵與煎餃的品牌虎記餃子。

        多元的餐飲品項以及豐富的餐飲經營經驗，加上實力雄厚的中央廚房作為後盾，三商餐飲在「雲端廚房」這個概念還沒出現之前，就已經具有厚實基礎，具備打造一流雲端廚房的各項優勢。

        一般實體的門市，初期就要投入大量的資金與人力，以及許多繁冗的建置作業與流程。「學業有專精，術業有專攻」，對於一個擅長美食烹飪的廚師而言，可能沒有多餘的專業或能力去處理繁瑣的經營細節，以及實體門市創建時要面對的諸多問題。

        所以我們所建立的雲端廚房，可順應市場用餐習慣和消費行為的改變，加強跨地域的外送市場，讓好的商品由好的商業模式，快速分享到更多的地方。

        每間雲端廚房的成立，我們都會同時投入自己的直營品牌，這代表著對商圈經營的肯定，也代表著對投入創業者的負責。對餐飲業者而言，一般餐飲門市要同時服務內用顧客以及外帶、外送的餐飲需求，其實很難聚焦出最佳的品質，因為內用顧客現點現做的餐飲，與需經過外帶、外送交付時間，才能送到顧客手上的餐點，所需的最佳處理方式並不一樣。

        透過三商餐飲門市與雲端廚房分工合作，讓門市能專注於服務店內用餐消費者；雲端廚房則透過餐飲、流程、包材的設計改變，專業經營於服務外送市場，於此同時，更進一步與地方、市場品牌互相連繫、合作，達到企業、消費者、以及餐飲同好創業者，永續三贏的局面。

        我們相信，唯有認真堅持品質，消費者才會有所感受；也唯有秉持著共享、共榮的理念，創業的路才能走得長久。