福勝亭成立於2006年，為日式豬排專賣店。一路走來，福勝亭自我期許：「做出好吃的豬排，是福勝亭一直堅持的事。」並以此獲得消費者的肯定與認同。

     因日文豬排「豚カツ（TonKaTsu）」的後面兩個音，與勝利「勝つ（KaTsu）」的發音相同，日本人常常在求職或考試之前吃豬排來討吉利，在吃完豬排定食的飽足感以及愉快感驅動下，無論求職或考試每每無往不利。這樣「幸福與幸運」的意涵，這也成為福勝亭命名的由來：「福」代表讓顧客吃得滿意；「勝」代表吃日式豬排時所帶來的好運。

     「堅持做出好吃的豬排」是理念，化為實際行動則是不斷精進產品品質與貼近不同時代消費者的飲食需求。福勝亭日式豬排堅持使用國產冷藏生鮮豬肉，並加以精心醃製，使炸豬排在日式精神下符合國人口味喜好。即使品牌成立超過十年，仍不斷與協力廠商研究豬排與麵包粉的黃金比例，讓麵衣在視覺上力求顏色金黃，口感則講究酥而不刮口。

     好吃的炸豬排要配好吃的白米飯。福勝亭嚴選使用台灣濁水溪流域優質白米，作為與日式豬排最相得益彰的搭配。新鮮脆甜的高麗菜絲，淋上和風醬汁清爽解膩，讓豬排越吃越香，兼具美味與健康。

     福勝亭以速食型態呈現的經營典範，採先點餐後入座方式，有別於一般日式豬排餐廳，提供的是快速、平價、兼具美味的用餐經驗，符合現代人的需求。有鑑於現代消費者更多元的餐飲取向，福勝亭在炸物之外，也提供如鹽烤鯖魚、和風醬烤雞腿等烤物定食，以及日式味噌烏龍麵等丼鍋定食的選擇。